En favorit de sidste mange uger har været nye danske kartofler, basilikumspesto med mandler og sprød bacon. Derudover en almindelig salat ved siden af. Jeg vil nok tro at vi har spist lige netop dette 6-8 gange i juni måned. Det er ikke raketvidenskab den her ret indeholder - det er egentlig meget simpelt, men nogle gange er det simple måske ikke helt nemt.
Kartoflerne skrubbes i koldt vand, kommes i en gryde og dækkes lige med vand. Kom rigeligt salt ved og kog kartoflerne. En lille detalje ved nye kartofler, som fungerer fint hos os, er at når kartoflerne lige starter med at koge sættes uret på 8 minutter (ved mellem størrelse kartoffel) De koges i 8 minutter med låg på og efterfølgende slukkes for pladen hvorved de bliver stående i ca. 8 minutter - det giver virkelig gode og ikke smattede kartofler.
Pestoen laves som jeg har skrevet om tidligere. 2 håndfulde basilikum, 1 håndfuld mandler, masser af friskrevet parmesan (ca. en håndfuld vil jeg tro i revet version), salt og peber, olivenolie og citron i forholdet 3:1, dvs. 3 dele olivenolie og 1 dele citronsaft. Kom det i en morter, blend det eller hak det og kom olie/citron i til det har den flydende konsistens, du ønsker.
Bacon steges helt sprødt som man kender det. Dog har jeg en lille kommentar omkring bacon, for hvis man tager de flade pakker fra Tulip osv. er de fyldt med fedt, som bare forsvinder under stegning. I stedet vil jeg anbefale at man køber et helt stykke tørsaltet bacon, som man skærer sine egne skiver af. Jeg plejer at købe Aalbæk Gourmet Bacon i SuperBrugsen, og jeg synes smagen er klart bedre og mere koncentreret, det bliver sprødere og der er ikke i nærheden af så spildfedt som de andre. Umiddelbart tænker nogen, at det er dyrere, men vi fik ca. 30 skiver bacon ud af et stykke, som koster 42 kr. Det bliver under halvanden krone pr. skive. En pakke "fedtbacon" koster 13 kr. for 8-10 skiver, så umiddelbart synes jeg regnestykket giver sig selv.
Salaten blander man som man har lyst og så serveres der ellers - sådan her så vores tallerken ud med spidskål, nyopgravet gulerødder, nye danske ærter og agurk. Simpelt og lækkert.
